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3月メニューのこだわり&ウンチク其の② プレートランチ

2017.03/06 Mon. by シェフ

そして…

3月のプレートランチのメインは『椎茸の香草パン粉揚げ タコのラグートマトソースのせ』です

ラグーとは、煮込むこと

つまり、ミンチ状に細かくしたタコと同じぐらいの大きさにみじん切りした玉ねぎと人参を炒めて、白ワインで煮詰めてそれをトマトソースで煮こみます

タコが『ひき肉』だったら、白ワインではなく、赤ワインで煮詰めるとおいしくなりますよねっ

これを香草パン粉で揚げた椎茸にのっけます

文字で書かれると全然イメージがわかないっと、ご意見頂きましたので(^-^;

こんなかんじです

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